Nossa História

Acreditamos que o café é mais do que uma bebida, ele é uma paixão.

E a maneira que nós encontramos para cultivar essa paixão foi por meio da produção e desenvolvimento de variedades de cafés especiais raras e totalmente inéditas.
Fazemos isso para que os profissionais e amantes dos cafés especiais possam experimentar novas possibilidades que não são encontradas atualmente no mercado.
Se você está em busca de novos sabores, experiências e qualidade, então seja muito bem-vindo.
Nós somos o Varietal e queremos fazer parte da sua história.

De onde surgiu o Varietal?

Minha vida sempre esteve ligada ao café.
Dediquei mais de 40 anos dela ao desenvolvimento dessa bebida, sempre pensando em como poderia ajudar o mercado cafeeiro a se desenvolver e inovar.
E se existe uma coisa que não mudou, em todos esses anos trabalhando com café, foi minha vontade de aprender.
Nasci em 1960, na cidade de São Gonçalo do Sapucaí, no sul de Minas Gerais, mas logo me mudei com minha família, pois meu pai tinha o objetivo de plantar café e encontrou no Norte do Paraná uma região ideal para o plantio.
Em 1962, uma grande geada atingiu as lavouras produtivas do Paraná e fez com que minha família retornasse ao Sul de Minas. Assim que retornamos, meu pai encontrou outra fazenda para continuar produzindo café.
Depois de algumas colheitas bem sucedidas, mais uma vez a geada nos seguiu, mas não desistimos, tamanha era nossa paixão por esse fruto.
Continuamos a seguir para o norte, como nômades do café, e foi no Vale do Jequitinhonha onde nós (e os cafezais) encontramos um ambiente ideal para produção. Criamos raízes e daqui nunca mais saímos. 
Em 1992, montamos uma das primeiras torrefações de café da região, mas foi em 2009 que realmente tudo mudou.
Cedemos uma área da nossa fazenda para que a EPAMIG realizasse testes e desenvolvesse novas variedades de café. 
Fiquei impressionado pelo trabalho dos pesquisadores e foi daí que nasceu a minha paixão sobre o desenvolvimento de variedades exóticas e suas características distintas. 
Cinco anos depois nascia o Café Varietal, com o propósito de levar cafés especiais das nossas fazendas para todos apreciadores e especialistas de café.
A missão do Varietal é fazer com que os consumidores de cafés especiais saibam distinguir um Catuaí da mesma forma que um apreciador de vinho conhece um Merlot.
Esse é o nosso objetivo: ajudar na transformação e desenvolvimento do mercado do café.
Um abraço.
Serginho. – Criador do Café Varietal.